| 鲜虾瘦肉粥的做法 原料：瘦肉、鲜虾仁、大白菜  香喷喷的成品粥，别流口水哟~~~  做法：1、将瘦肉洗干净切片，放入碗内，放入麻油和少量盐腌一会； 2、将虾洗干净去头和壳(可切成碎米粒状)； 3、取大白菜叶子洗干净切成碎米粒状； 4、粳米淘洗干净，放入装有开水的锅中，入锅继续上火烧开，再入瘦肉； 5、再次煮开后将瘦肉捞起剁成肉末后再放到锅里面煮； 6、煮开后放鲜虾仁、精盐、姜丝，改小火熬煮成粥后，放入大白菜煮2分钟，入麻油即可盛起食用。 香喷喷熬粥8招 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好； 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间； 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出； 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止； 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许麻油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑； 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实这种做法并不好，粥底是粥底，料是料，分头煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开； 7、肉末：瘦肉煮一下再剁更容易剁成肉末； 8、剥虾壳：鲜虾放到冰箱中冷冻半个小时左右更加容易剥壳。 特色： 口感润滑，营养丰富、鲜咸适口，非常适合宝宝喝。
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| 本话题于2008年10月06日15时34分被版主ousgoo精华 |
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| 13364137261 发表于2008-10-08 11:10:09 加为好友 | 打个招呼 | 发送消息 |
| 29 楼 |
因为有你,我的生活更精彩!博文宝贝,我们都爱你!
这里是程麒文的宝贝树，欢迎大家多来浇水！我很愿意和你们做朋友！
来到宝宝树，真的很开心！学到好多知识，见到好多漂亮的小朋友！祝愿宝宝们天天快乐！
