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| 美味卤香干 主料;香干子400克 配料;高汤1000克(没有高汤用水也可以)油20克 八角20克 小茴香20克 草果20克 特制卤粉20克 白糖50克 花椒20克 桂皮10克 盐5克 味精2克 蚝油5克 老抽4克 做法;把所有配料按比例放到高汤中,用大火烧开后再卤。用老卤水更好。(为了保正香干子的口感)先放一两块香干子卤制,等卤好尝一下味道,看还有什么配料没放足,再加配料。等试验做好,再把要卤制的香干子全部放到卤水中卤制,时间大约45分钟(时间、火候要掌握好,否则会煮烂不好吃)等卤好的香干子凉后再吃,味道更好。 爆炒香干 主料;卤香干400克 猪瘦肉100克 配料;青红辣椒50克 芹菜50克 蒜子20克 姜20克 调料;油30克 盐3克 老抽2克 料酒2克 味精2克 蚝油5克 五香粉2克 做法;先把配料放到油中炒一分钟,渗出底油把肉炒熟,再把切好的香干放到配料中一齐炒,放盐、老抽、料酒、五香粉炒八至十分钟,等快出锅前放少许味精、蚝油翻炒几下即可出锅。 |
| 本话题于2008年08月29日15时35分被版主旺旺宝贝推荐 |
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